Как консервировать крыжовник? Такая известная ягода как крыжовник отлично подходит для варенья. Особенно хорошо из крыжовника получается царское варенье, которое готовят из недозрелых ягод крыжовника. Готовить такое варенье не сложно. В этой небольшой статье предложен рецепт приготовления царского варенья из крыжовника.

 

Собирают незрелые ягоды крыжовника, сортируют, убирают плохие ягоды. Подготовленные ягоды моют и затем очищают от стебельков, чашелистиков и семян внутри ягод. Для удаления семян зелёные ягоды крыжовника со стороны стебельков надрезают ножом, срезая кончик ягоды, или просто делают небольшой разрез на ягоде. Через это отверстие удаляют из ягоды семена. Делать это удобно при помощи петли из алюминиевой проволоки, или каким либо другим удобным предметом.

 

Далее крыжовник нужно ещё раз промыть водой и уложить в посуду. Ягоды заливаются холодной водой, добавляют вишнёвые листья и дают постоять 5-6 часов. Листья вишни придадут ягодам и варенью особый аромат, и будут способствовать сохранению зелёного цвета ягод.

 

Вишнёвые листья следует брать целые, без признаков болезни. Ягоды крыжовника могут быть покрыты налётом в виде ворса, это мучнистая роса, такой болезнью часто болеет крыжовник. Повреждённые мучнистой росой ягоды крыжовника можно использовать в пищу и вреда здоровью они не причиняют, но их следует очистить от налёта мучнистой росы. Такая очистка ягод от мучнистой росы занимает время, а значит лучше брать здоровые ягоды крыжовника, так будет быстрее и проще.

 

После того как ягоды настоялись, их вынимают из воды и укладывают в дуршлаг и опускают в кипящий сахарный сироп, выключают огонь и дают постоять 3-4 часа. После этого варят многократно, нагревая до кипения и постепенно охлаждая, так варят до готовности варенья. Для приготовления сиропа берут 2 стакана воды и 1,5 кг сахара из расчёта на 1 кг ягод крыжовника. Ягод крыжовника можно брать любое количество, но чем их будет больше, тем сложнее варить варенье.

 

В итоге получится вкусное и приятное на вид царское варенье из ягод крыжовника. Консервировать крыжовник можно и другими способами.