Берёзовый сок это жидкость вытекающая из надломов или разрезов ветвей и ствола берёзы. Добывают берёзовый сок ранней весной, после первых оттепелей, сразу после таяния снега. Берёзовый сок продолжает течь до появления почек на берёзе. Собирают сок со старых и взрослых деревьев. С одной взрослой берёзы можно собрать до 5 литров в сутки. Обычно время сбора берёзового сока приходится на время с апреля по май, в зависимости от погодных условий.

 

Собирают берёзовый сок с деревьев, делая небольшой и не глубокий разрез на нижней части ствола дерева при помощи топора. Можно делать отверстие вместо разреза. Под разрезом вбивается лоток в виде уголка и ставится банка. Из разреза по лотку каплями течёт сок, и таким образом капля за каплей собирают берёзовый сок.

 

После получения сока лоток из ствола вытаскивается, и разрез заделывается смолой, землёй или воском. Лоток, по которому будет течь берёзовый сок, следует делать из материалов, не подвергающихся окислению, обычно это нержавеющая сталь.

 

Полезные свойства берёзового сока. В берёзовом соке содержатся витамины B6 и B12, сахара, микроэлементы. Собранный берёзовый сок пьют свежим, консервируют для длительного хранения или делают квас из берёзового сока.

 

Продаётся берёзовый сок и в магазинах. Однако это либо очень разбавленный водой берёзовый сок, либо вода с лимонной кислотой и сахаром. Купленный берёзовый сок это совсем не настоящий берёзовый сок, такой сок не является полезным.

 

Настоящий берёзовый сок можно лишь собрать самостоятельно. Качество собранного сока зависит от места, в котором сок был собран. Вблизи дорог и в загрязнённой местности вкус и качество сока оставляют желать лучшего. Не высокого качества берёзовый сок будет течь из берез, растущих в низине и в болотистой местности. Хороший берёзовый сок следует собирать в берёзовых рощах, на деревьях растущих на пригорках. Такой сок будет вкусным и полезным, улучшает обмен веществ в организме, хорошо сказывается на работе желудка.

 

Собирать можно не только берёзовый сок, но и кленовый сок с клёнов, так же весной во время движения сока. Кленовый сок так же хорошо, как и берёзовый сок. Однако клёны встречаются гораздо реже берёз, поэтому берёзовый сок более распространён, так как берёзы растут повсюду.

 

Берёза полезное дерево, летом, когда на берёзе появляются листья, из берёзы делают берёзовые веники для бани. Берёзовые веники очень хорошо зарекомендовали себя в бане.